Jarret de porc au four et choucroute
Envie de choucroute à midi, allez savoir pourquoi !! Viande confite et moelleuse par une cuisson lente
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 Beau Jarret ou 2 petits4 feuilles de sauge4 feuilles de lauriers4 branches de thym frais2 cubes de bouillons de légumes1 carotte1 cuillère à café de cumin1 oignon1 cuillère à café de poivre vert1 cuillère à soupe de miel1 cuillère à soupe de sauce soja1 saucisse fumée400 gr de choucroute au Riesling
Préparation:
Dans une marmite, mettre 3 litre d’eau froide, les feuilles de sauge, les cubes de bouillons, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym un peu de gros sel, Faites bouillir et infuser, baisser le feu, plonger le ou les jarrets, et faire blanchir une ½ heure à 45 mn à petits bouillonnements (ça enlève toutes les impuretés de la viande), écumer.
Préchauffer le four à 190°.
Sortir le jarret, l’égoutter, filtrer le jus de cuisson.
Dans un plat à four, mettre 25 cl de jus de cuisson filtré, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, l’oignon et la carotte en fines rondelles, le cumin et le poivre vert, déposer les jarrets fendre la couenne au couteau à plusieurs endroits, et mettre au four pour 1h30 à 2h suivant grosseur (il faut que la viande se détache de l’os) retourner de temps en temps, et remettre du jus au fur et à mesure de l’évaporation.
Préparer dans un bol, 1 cuillère à soupe de sauce soja et de miel, bien amalgamer le tout.
Sortir le plat du four, et badigeonner de toutes parts les jarrets, remettre au four à 200° 10 Mn pour caraméliser.
Servir avec la choucroute et la saucisse fumée coupée en rondelles et bien chaude.
Vin d’accompagnement, un bon Riesling à 6/7°.
Mots-clés: Bouillon de légumes, Cumin, Jarret, Jarret de porc, Porc, Sauge, Thym
Une portion (env. 360 g) :
Calories 326 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 21,5 g
Lipides 17,9 g
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- lyly59 a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- misschantal a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Invité
Il s agit de jarret frais ou demi_sel?
Merci
misschantal
Facile à réaliser et cependant excellent. Merci beaucoup
Ma truffe 2
bien gouteuse cette recette ,bizzzzzzzzz
lyly59
hummm , un bon plat de saison !!!
Anettes7024
Hum tout bon!