Le Pot au feu de Mémé Henriette (ma Grand Mère)
Une recette de plat maison par La Cuisine des Minous
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
600 G de joue de bœuf400 G de queues de bœuf1 Os à moelle3 Clous de girofle2 Oignons1 Bouquet garni5 Litres d'eau4 Carottes6 Pommes de terre1 Poireau1/2 Chou4 Branches de céleri branche2 Navets1 Cube de bouillon de bœufHuileSelPoivre
Préparation:
Mettre la marmite "Pot au feu" sur feu vif avec un fond d'huile. Lorsque l'huile chante, déposer la viande dans le faitout et laisser rissoler sur chaque côté pour saisir la viande (pas plus de 5 minutes), poivrer.
Remplir le faitout avec 5 litres d'eau et un oignon entier paré de 3 clous de girofle et le bouquet garni, saler.
Démarrez la cuisson à froid, et portez à ébullition écumez à fond, laisser alors la viande mijoter sur feu doux pendant 2 heures. Toutes les 1/2 h, remuer la viande et écumer les pellicules grasses ainsi que les impuretés qui remontent à la surface.
Après 2 heures, ajouter les légumes taillés en tronçons, les poireaux ficelés, sauf le chou.
La dernière heure de cuisson, déposer le chou et 30 Mn avant la fin de cuisson, l'os à moelle.
Laisser reposer 12 heures et déguster le lendemain après l'avoir dégraissé et réchauffé 15 minutes à feu moyen.
Servez dans un plat de service bien chaud avec Fleur de sel, cornichons, Moutarde, un petit bol de bouillon brûlant et quelques frites.
Le vin : un Juliénas, Morgon ou un Broully (tous les beaujolais à vrai dire).
Le lendemain s'il vous reste de la viande faites un hachis parmentier pour ne rien perdre.
Le bouillon restant pour le soir, servez le bien chaud dans un bol avec des tartines de pain grillé et un peu de vermicelles.
Mots-clés: Pot au feu
Pour 100 g :
Calories 44 kcal
Protéines 4 g
Glucides 2 g
Lipides 1 g
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
charles31
Très bon Pot Au Feu, je n'ai pas pensé aux choux, merci.
italmo
SUPERBE POT AU FEU J'ADORE LA JOUE DE BOEUF J'AIME BIEN L'IDEE DU CHOU MOI JE N'AI JAMAIS PENSE A EN METTRE.
MERCI ENCORE DE CE PARTAGE SUCCULENT