Macaron à l'orange

Dans un 1 er temps, préparer la marmelade comme ci dessous.

Préchauffer le four à 150° pour chaleur tournante sinon 190°.

Tamiser le sucre glace et la poudre d’amande ensemble pour que la poudre soit homogène, re-tamiser encore une fois. Trucs_Macaron.

Montez les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à mousser ajoutez 50 gr sucre en poudre, à la formation du bec d’oiseau, ajoutez les derniers 50 gr de sucre et fouettez jusqu’à la dissolution totale du sucre.

Mettre le mélange sucre glace et poudre d’amande (dans lequel vous aurez mis le colorant et l’arôme naturel de votre choix) sur vos blancs, et non pas l’inverse, mélanger délicatement, en soulevant des parois vers l’intérieur (macaronage).

Versez la pâte dans une poche munie d’une douille de 10/12 environ et faites des petit tas de 3 ou 5 cm de diamètre sur une plaque adéquate ou sur du papier sulfurisé.

Taper la plaque pour que la pâte prenne sa place.

Laissez croûter à température ambiante 1 heure minimum, hors humidité (vous ferez la vaisselle plus tard).

Enfourner 13 Mn pour les petits et 20/25 Mn pour de gros macarons.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les coques.

Marmelade :

2 Oranges

15O gr de sucre cristal.

Peler les oranges à vif, en prenant soins d'enlever toute la peau blanche, couper en 4 quartiers et mixer.

Dans une casserole verser les oranges mixées, le sucre et porter à ébullition, baisser le feu et laisser compoter 15 à 20 mn.

Laisser refroidir et épaissir, puis garnir vos coques, et placer au frigo pour 24 h, et oui les gourmands faut patienter.....

Ils ont envie d'essayer