Mon Pain d'épices au miel et orange
Le délice de mon neveu Martin
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 1 moule à cake ordinaire :
300 gr de miel liquide
1 ou 2 CS pleine mais pas bombée confiture d'orange ou marmelade d’orange amères
250g de farine de seigle
2 cc de Bicarbonate de soude (ou levure chimique)
2 ou 3 œufs moyens
100 ml de lait entier
1 pincée de sel
1 orange (bio si on veut des zestes)
Epices : 1 cc de cannelle moulue, 1 cc très rase de gingembre en poudre, 1 cc de vanille liquide,
½ cc d'anis moulu et 1/4 de cc de cardamome moulue, 1/2 cc de muscade moulue.
Préparation:
Elle est loin mon enfance et surtout le temps ou ma Maman nous faisait, pour mon frère et moi des tartines de pain d' épices beurrées (Vandame à l'époque), pour la sortie de l'école avec un bon chocolat chaud l'hiver.
Elle nous choyait nôtre maman !.
J'ai mis beaucoup de temps à trouver une recette valable, que j'ai transformée dans le temps, pour arrivé au régal de mon neveu Martin et que voici :
Préchauffer le four à 165°C.
Beurrer et fariner de toutes parts (fond et bord) le moule à cake, Même s'il est en silicone, car la confiture attache.
Dans une petite casserole, verser le miel, et la confiture choisie (pour moi orange amère),
Faire chauffer à feu doux pour liquéfier l'ensemble.
Dans un saladier, où le bol du robot (j’utilise mon Kitchenaid), mélanger la farine, les épices, le sel et le bicarbonate ou la levure. Y creuser un puit puis y verser les œufs, le lait et le mélange liquéfié de la casserole Bien mélanger le tout.
Ajoutez vos zestes d'orange coupés en fine julienne, mélanger encore un peu pour bien amalguamer les zestes.
Verser la pâte dans le moule préalablement paré, environ aux 3/4 du moule et laissez reposer minimum 30 Mn. Avant d’enfourner parsemer quelques graines d’anis, zeste d’orange ect.
Laisser la pâte reposer un 1/2 heure.
Enfourner pour environ 1h15, en couvrant, au besoin d'une feuille d'aluminium à mi cuisson.
Attention à ne surtout pas sur-cuire le pain d'épices ! Le pain d'épices ne devra surtout pas durcir ou devenir sec. Il doit rester très moelleux et un peu humide, très légèrement (à peine) collant en surface.
Une lame de couteau planté au cœur du pain d'épices devra ressortir propre, sans amas de pâte sur la lame.
Démouler chaud et laisser refroidir totalement sur une grille.
Une fois le pain d'épices refroidi, l'emballer dans du papier aluminium ou film alimentaire et le réserver 24h avant de le déguster. Cette étape indispensable permet aux saveurs de se développer et au pain d'épices de gagner en moelleux (tiède c’est excellent aussi).
A servir au goûter avec un bon chocolat chaud maison.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 385 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 74,0 g
Lipides 3,4 g
Publié par La Cuisine des Minous