Rib's Antillais Comme à Ste Anne Gwada
Recette que j'ai ramené du Kon-Tiki de Ste Anne en Gwada ce n'est pas du travers mais de la cote levée
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 morceaux de rib’s ( cote levée) de 450 gr environ
8 gr de pâte de Colombo ou poudre colombo
7 gr de sirop de canne
1 pointe de couteau de purée de piment
2 gr de sel
½ oignon 25 gr
1 gousse d’ail
½ citron vert
1 c à c de bouquet garnis (céleri-thym-laurier hachés)
½ c à c de 4 épices
Préparation:
Peler l’ail et l’oignon,
les mixer,
Mélanger à la pâte de colombo ou la poudre, ajouter les épices, le sel, le piment et le sirop de canne, le jus de citron.
Bien mélanger le tout,
Couper les rib’s en portion individuelle ou en carré de 450 gr, bien les enrober de la préparation,
Couvrir et laisser reposer au frais 2 heures minimum.
Allumer le barbecue et faire une bonne braise,
Sortir les rib's du frigo et les badigenner encore une fois,
Déposer les carrés de rib’s sur des braises bien chaudes,
Et cuire Jusqu’à ce qu’ils soient croustillants (arroser de marinade s’il en reste) attention de ne pas les cramer.
Servir avec une sauce chien, des frites ou une salade et un rosé bien frais.
Mots-clés: 4 épices, ail, citron vert, Colombo, oignon, Piment, Ribs, sel, Sirop de canne
Une portion (env. 70 g) :
Calories 70 kcal
Protéines 0,7 g
Glucides 9,7 g
Lipides 0,7 g
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- pat89 a trouvé ça délicieux!.
pat89
belle recette