Turbotin au Four
Poisson à chair très ferme mais quel régal!!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 turbotin de 500 à 800 gr80 gr de beurre 50 gr d'échalote 20 cl de muscadet Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation:
Préparer les ingrédients :
Habiller le turbotin, (le vider, couper les nageoires et la queue, enlever les branchies et réserver pour faire un fumet), le laver, l' égoutter, préchauffer le four à 200-215°.
Éplucher, hacher les échalotes,
Beurrer grassement un plat à four, en poivrer et saler légèrement le fond, y répartir les échalotes hachées.
Verser le muscadet,
Poser le turbotin (bien essuyé) peau noire en-dessous, assaisonner légèrement sur la peau blanche,
Répartir le beurre en parcelles sur le dessus du turbotin.
Mettre à cuire à four chaud, arroser plusieurs fois pendant la cuisson d'une durée d'environ 15 mn.
Servir de préférence dans le plat de cuisson, lever les filets et accompager de pommes allumettes,
Le tout arrosé de jus de cuisson.
Vin : servir le vin de cuisson (Muscadet)-Sèvres et Maine-Gros Plan du pays Nantais.
Mots-clés: beurre, échalotes, fleur de sel, Muscadet, poivre, pomme allumettes, Turbotin
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça très bon.
3 commentaires
Invité
jagnes vais en faire un ce midi j aime les recette simple
Noureux Monique
mon turbotin attend sagement c est mon repas de ce midi, je fais pareil avec les dos de cabillaud
jeanmerode
c est super bon le turbot