Couteaux Solen en Persillade
En Normandie aussi nous avons des Solens et en persillade ou Marinière c'est extra!!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 kg de pieds couteau si la pêche est bonne
2 gousses d’ail
1 trait d’huile d’olive
1 jus de citron
persil plat
Poivre du moulin
Préparation:
Il est préférable de mettre les pieds de couteau à dégorger pendant 3 bonnes heures dans de l’eau froide salée. Cela leur permet de rejeter les grains de sable qui s’y trouvent à l’intérieur ensuite égouttez-les.
Pour la persillade, hachez l’ail et le persil,
Faites chauffez une rasade d’huile d’olive dans un poêle,
Ajoutez les pieds de couteau, à feu moyen, laissez-les s’ouvrir entièrement.
Ajoutez la persillade puis donnez un tour de moulin à poivre. Cuire 3 à 4 minutes pas plus.
Évitez une sur-cuisson caoutchouteuse. Optez une cuisson comme pour les noix de Saint-Jacques, saisie et nacrée au centre. Bien mélanger, NE PAS SALER et c’est prêt.
Un p’tit jus de citron juste avant de servir. C’est idéal pour une entrée ou en plat principal et un régal pour l’apéro en terrasse.
Servir aussitôt et déguster avec un Sêvre et Maine sur Lie.
Mots-clés: ail, citron, Couteaux solen, huile d'olive, persil, poivre
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Djaer a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
luis
super bon
Djaer
Salut,
j'adore les couteaux, je les fais aussi en remplacement des coques ou palourdes pour les tagliatelles alle vongole c'est délicieux.
Petit conseil plus ils sont petits meilleurs ils sont .
jeanmerode
recette extra,bien tentante,tu les as ramassé toi meme?