Enchiladas au Poulet

Sauce tomate :
Peler et hacher 2 gousses d’ail,

Faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce que l’ail exhale son parfum,

Ajouter les tomates coupées en dés, le thym effeuillé, la feuille de laurier, une pincée d’origan,

Laisser réduire en crème, puis passer au moulin à légumes, saler et poivrer.

Préparation enchiladas :
Découper le poivron, l’oignon, le piment, l’ail, le poulet en dés,

Râper le fromage.

Faires brunir les dés de poulet dans l'huile d'olive. Réservez.

Faites brunir l'oignon et l'ail restant le piment, dans le même poêlon/wok puis ajoutez les dés de poivron.

Une fois que l'oignon est tendre, ajoutez la crème épaisse, 75g de fromage râpé.

Et la sauce tomates.

Assaisonnez avec le sel et le poivre, ajouter les épices,

Remettre les dés de poulet,

Et laissez mijoter pendant 5-10 minutes. (Plus longtemps s'il vous semble que la sauce doit réduire plus).
Chauffer les tortillas quelques minutes au four, les garnir de préparation au centre des tortillas,

Roulez-les et placez-les dans un plat à four huilé (impératif sinon ça colle et c'est la misère pour retirer tous les petits bouts de tortilla cramée).

Recouvrez du reste de farce et du reste de fromage râpé.

Cuisez pendant une trentaine de minutes à 180°.
Servir avec une salade verte.

Vins : rosé de tous pays secs de préférence, pour les puristes, tequila ou mescal.

Ils ont envie d'essayer