Faisans à la Bohémienne
Recette savoureuse avec des faisans bien tendre et le mariage foie gras paprika un régal
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
2 Faisans200 G de foie gras frais1 Petit verre de cognac100 G de beurreSelPaprika100 G de crème fraîche épaisse8 Tranches de pain de mie
Préparation:
Coupez le foie gras en cubes.
Roulez-le dans le paprika pour l'enrober finement.
Laissez-le macérer pendant une heure.
Faites-le revenir à feu modéré avec une noix de beurre.
Pendant trois minutes. Salez. Laissez-le refroidir.
Farcissez-en les faisans.
Cousez toutes les ouvertures.
Faites-les cuire à four chaud préchauffé à 200°C dans la lèchefrite.
Retournez les faisans avec précaution pour qu'ils ne se vident pas de leur jus.
Dès que vos faisans sont cuits, arrosez-les avec le cognac chaud.
Flambez-les.
Faites dorer les tranches de pain de mie dans le beurre, dans le jus.
De la poêle où vous aurez fait revenir le foie gras.
Au moment de servir, ouvrez les faisans.
Recueillez le jus qui s'en écoule et mettez-le avec le jus de cuisson.
Faites chauffer la crème fraîche sans la faire bouillir avec une pincée de paprika.
Pour qu'elle prenne une teinte rosée.
Découper les faisans, et dresser sur le plat de service,
Ajoutez-la au jus bouillant. Répartissez le foie gras sur les toasts.
Vins Rouges : Mâcon rouge, Gevrey Chambertin, Pauillac, Pommerol, Bandol, Cahors St. Emillion.
Mots-clés: cognac, crème, Faisan Bohémienne, fois gras, pain de mie, paprika
Une portion (env. 100 g) :
Calories 421 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 14,0 g
Lipides 36,1 g
Publié par La Cuisine des Minous
6 commentaires
Anettes7024
Je mets de côté cette recette car je viens de recevoir deux magnifies faisans de la chasse!
italmo
MAGNIFIQUE RECETTE TRES JOLIES PHOTOS ET TRES BIEN EXPLIQUE BRAVO
BISES
rosinette
Superbe recette
katcelau
superbe recette hummmm bizzz kat
Cuisineplaisir
Une très bonne recette, bravo
jeanmerode
superbe recette,bravo