Falue ou Brioche Normande Version 2
Cette version est à base de crème, qui remplace l'eau de la 1ère recette elle est bien plus moelleuse
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
500 gr de farine T45125 gr de crème3 œufs + 1 jaune pour la dorure125 gr de beurre mou coupé en morceaux50 gr de sucre15 gr de levure de boulangerie fraîche10g de sel
Préparation:
Au robot pétrin, mélanger les ingrédients : farine œufs crème levure émiettée beurre sucre sel, et pétrir à petite vitesse pendant 4 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
Placer la pâte dans une panetière couverte et mettre à lever 2h (elle doit doubler de volume).
A la fin de la 1 ere levée, dégazer votre pâte et façonner votre ou vos fallues (les rouler comme un pain Soudure vers le bas).
Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir d’un torchon et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume : compter environ 2 heures.
Si votre pièce n’est pas assez chaude, placer votre plaque dans le four à 40° et laisser lever 1h30 environ.
Préchauffer le four à 200°C.
Au bout de ce temps, dorer la pâte avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
Tremper les pointes d’une paire de ciseaux dans de l’eau froide et inciser profondément la pâte à intervalles réguliers pour former des pics (sans que le ciseau ne quitte la pâte).
Enfourner 25 mn.
Mots-clés: Falue version crème
Une portion (env. 160 g) :
Calories 557 kcal
Protéines 13,0 g
Glucides 65,0 g
Lipides 22,8 g
Publié par La Cuisine des Minous
2 commentaires
zouzou55
BONJOUR,je voudrais savoir si vous mettez de la crème épaisse ou li uide,merci et bon dimanche malgré la pluie
ghis3385
On essai cce week end sans faute