Faux Filets et Pommes de terre Sautées à la Plancha
Des Pommes de terres Moelleuses, et une viande locale d'exception
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 faux filets de 180 à 200 grFleur de sel et poivre du moulinHuile d'olive450 gr de pomme de terre 2 gousses d’ail Quelques branches de thym frais ‘(Facultatif)2 c à soupe d’huile d’olivePersilSel & poivre4 tranches de beurre aux fines herbes
Préparation:
Préparation des Pommes Sautées
Laver les pommes de terre et épluchez-les,
Détaillez-les en fines rondelles de 3 mm environ.
(Plus elles sont fines plus elles cuiront vite).
Peler les gousses d’ail et hachez-les en petits morceaux, hacher le persil.
Dans un saladier déposer les pommes de terre en rondelles,
Puis arroser d’huile d'olive, saler et poivrer puis ajouter l'ail et le persil, bien mélanger et laisser reposer au frais pendant 1 Heure.
Faites chauffer la plancha quelques minutes, déposer un peu d’huile.
Faites colorer les pommes de terre sur feu vif quelques minutes, baissez le feu.
Et Faire cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, (cela dépends de la grosseur).
Préparation des Faux Filets :
Entre-temps, allumer la deuxième plaque de la plancha au maximum.
Huiler légèrement les pièces de viande,
Les parsemer de fleur de sel,
Masser la viande, pour que le sel adhère bien, ne pas poivrer de suite mais en fin de cuisson.
Effeuiller le thym.
Et les mettre sur la plancha, et faire cuire 4 à 5 mn sur chaque face suivant vôtre goût (bleue, saignant, à point ect), et de l'épaisseur des faux filets.
Poivrer suivant vôtre goût.
Mettre les biftecks sur une grille et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
Au moment de servir, couper le beurre aux fines herbes en quatre tranches. Garnir chaque bifteck de deux tranches de beurre.
Servir avec les pommes de terre sautées.
Vins : Beaujolais Village, Morgon, Juliénas, bourgogne pinot noir ou un bordeaux.
Beurre aux Fines Herbes
1 1/2 Cuillère à soupe de beurre ramolli.
1 Gousse d'ail hachée finement.
1/2 Cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée.
1/2 Cuillère à soupe de persil frais, haché.
1 Cuillère à thé d’estragon frais, haché.
1 Cuillère à thé de moutarde de Dijon.
Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'ail, la ciboulette, le persil, l'estragon et la moutarde de Dijon, saler & poivrer.
À l'aide d'une cuillère, mettre le beurre au centre d’un film alimentaire et le façonner en rouleau de 2, 5 cm de diamètre, envelopper le rouleau de beurre dans la pellicule de plastique en serrant bien et en tordant les extrémités, congeler pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit ferme.
Au moment de servir, couper le beurre aux fines herbes en quatre tranches. Garnir chaque Pièce de deux tranches de beurre.
Mots-clés: beurre aux fines herbes, Faux Filets, fleur de sel, huile d'olive, Pommes de terre
Une portion (env. 370 g) :
Calories 599 kcal
Protéines 25,7 g
Glucides 33,1 g
Lipides 33,1 g
Publié par La Cuisine des Minous
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Diaby
C’est cool sur plancha
rosinette
C est top à la plancha on adore je fais comme toi aussi