Jam balaya Cajun ou la Paella de nos ancêtres Acadiens de Louisiane
Ce plat est la signature de la Louisiane mais d'origine Occitane
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
4 blancs de poulet
20 Gambas
1 tranche épaisse de jambon blanc (150 à 200g)
2 saucisses fumées
250 g de riz long grain
2 cubes de bouillon de volaille
Les épices :
1 c. à café d'origan-3 pincées de thym
10 gr de cumin-10 gr de paprika-10 gr de gingembre
1 clou de girofle
5 pincées de piment de Cayenne
4 brins de persil plat ou coriandre
2 filets d'huile d'olive
sel, poivre
Pour les légumes :
5 tomates
2 gousses d'ail
2 oignons
1 poivron vert
1 branche de céleri
2 c. à soupe de concentré de tomates
Préparation:
Faires chauffer 75 cl d'eau dans une casserole, quand elle bout, ajouter les cubes de bouillons, bien Remuer pour les diluer.
Épépiner grossièrement les tomates et coupez-les en morceaux, couper les blancs de poulet et le jambon en morceaux, couper les saucisses fumées en rondelles pas trop fines.
Éplucher les gousses d'ail et hachez-les. Éplucher les oignons et coupez-les finement. Laver le poivron et le céleri et coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle profonde (wok), faires chauffer 1 filet d'huile, ajouter le poulet et faites-le revenir 3 min.
Ajouter le chorizo et le jambon. Poursuivre la cuisson 2 min. Réserver.
Remettre un filet d'huile dans le wok, ajouter les oignons, l'ail, le poivron et le céleri. Laisser cuire 4 min en mélangeant sans cesse.
Puis, verser le riz et faites-le cuire 2 min en remuant.
Incorporer le jambon, le chorizo, le poulet, le concentré de tomates.
Les tomates pelées, Verser le bouillon de volaille chaud,
Ajouter l'origan, le thym, le clou de girofle et le piment. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 min environ en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, laver le persil et coupez-le finement, décortiquer les gambas et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive,
5 Min avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes dans votre jam balaya, rectifier l'assaisonnement puis servir le tout illico presto parsemé de coriandre.
Vins : Château neuf du pape Poully Fumé Côte de Provence.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 205 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 36,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La Cuisine des Minous
10 commentaires
LynnieS
Elle est très belle, ta recette de jambalaya, je te la pique, pour la peine !
claire33
Appétissant.
utopia léontine
l'odeur me parvient jusqu'en Hte Savoie que du bon. A faire très vite. Merci pour ce partage.
philo11
je vais faire le recette ce week end un peu d exotisme a narbonne
Kilomètre-0
Très très beau plat
bravo
italmo
tres tres belle recette tres bien expliquée et belles photos bravo
choupette two
Tout ce que j'aime
Notre am❤ur de cuisine
Super sa donne envie bisoud
makiace
Très belle recette
4cerises
Alors là je voyage,je pars en Louisiane !!!!!!
Bsx