La Fondue Savoyarde
Consommée telle qu'elle ou accompagnée d'une salade verte et de jambon cru c'est Divin!!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
(200 gr de fromage par personne)
400 gr Beaufort
400 gr d’Abondance
400 gr de Gruyère de Savoie
1 gousse d’ail
1 verre de vin blanc de Savoie par personne (Abymes-Apremont)
Kirsch et fécule de pomme de terre
Poivre et noix de muscade
3 baguette de Pain rassis
Préparation:
Préparer les ingrédients :
Après maintes et maintes fondues savoyardes avec différents Fromages, je vous livre ici ma recette préférée, et qui, à mon humble avis est la plus proche de la réalité et réalisée avec des fromages de Savoie uniquement.
48 Heures avant faire rassir le pain, le jour de la fondue, coupez le pain en cubes,
Ecrouter les fromages,
Découper tous les fromages en morceaux,
Les râper, (ou les couper en lamelles ou petits dés) et les mélanger entre eux.
Frotter fond du caquelon avec la gousse d’ail, usez-la entièrement.
Mettre le vin blanc et mettre le caquelon sur le feu,
Avec poivre et muscade râpée,
Dès que le vin frémit, jeter d’un seul coup les fromages râpés,
Remuer jusqu’à ce que le mélange soit liquide, en faisant des 8 avec la spatule en bois, rectifier l'assaisonement poivre, noix de muscade, ajouter la fécule délayée dans le Kirsch.
Amener le caquelon à table poser le sur le réchaud à alcool et régler la flamme pour une petite ébullition.
A déguster avec le vin qui a servi pour la cuisson.
Possibilité :
En fin de fondue cassez un œuf dans le poêlon mélanger avec la croûte restante, déguster.
(N’ayant que des gourmands à ma table il ne reste jamais de fondue pour casser l’œuf).
Vins de Savoie : Roussette-Apremont-Ayze-Chignin Bergeron-Crépy-Seyssel-Abymes.
Mots-clés: Abondance, ail, Beaufort, fécule de pomme de terre, Fondue Savoyarde, gruyère de Savoie, Kirsch, œuf, pain rassis, vin blanc
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- claire33 a trouvé ça délicieux!.
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
pattysaveurs
Délicieux, bon mélange de fromages, je ne connaissais pas le gruyère de Savoie? Bon week-end!
claire33
Hum attendez je vais chercher du pain et je vous rejoins.
italmo
tres beau plat convivial a souhait j'adore
bises
VICKETTE
Merci pour cette belle recette : je cherchais justement quel fromage y mettre ! J'essaie sans trop tarder.
0214babou
Très belle recette de saison. Merci