La Paella Façon Valence

Préparez tous vos éléments : découpez les poivrons les viandes, la carotte les encornets.

Faites chauffez l'huile dans le plat à paëlla de préférence, salez la et faites revenir dedans le chorizo et la saucisse, puis le poulet et le porc.

Mettez en attente.

Faites revenir à leur tour les poivrons et la carotte.

Dans une poêle à part faire revenir les langoustines dans un peu d'huile d'olive ainsi que l'encornet.

Tous vos éléments sont maintenant à demi-cuit.

Faites cuire les moules au naturel et enlevez une demie coquille.

Versez le riz dans le plat et faites revenir vivement jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Remettez les morceaux de viandes et légumes sur le riz, éparpillez l'encornet et les petits poids (ajoutez un peu de bouillon), disposez les moules tout aoutour du plat en forme de marguerite, puis les langoustines.

Mouillez avec le bouillon bouillant dans lequel vous aurez mis : safran ou curcuma, piment (je mets 4 cayenne) et les tomates.

Faites partir sur feu vif, puis régler le feu pour que la Paella mijote 20 mn à peu près.

Au bout de ce temps, le riz doit avoir absorbé tout le bouillon, décorez de quelques quartier de citron et de quelques crevettes bouquets.

Servez tel quel dans le plat de cuisson, avec raviers de tomates concombres radis et salade verte.

Sans oublier bien sur un bon rosé très frais.

Bon appétit

Ils ont envie d'essayer