Les Crêpes Suzette

Les crêpes Suzette de préparent au moment de servir, mais les crêpes seront faites la veille.

Dans une terrine, mettez la farine tamisée, le sel, les œufs.

Délayer en ajoutant le lait petit à petit pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajoutez l’huile et laissez reposer 2 heures.

Au moment de faire les crêpes, incorporez le Cointreau, la pâte doit être assez fluide pour recouvrir rapidement le fond de la poêle au besoin rajoutez un peu d’eau après la liqueur.

A chaque crêpe, graissez la poêle avec une noisette de beurre.

Faites les très fines et retournez les à la spatule (les fines ne sautent pas).

Entassez-les sans les sucrer et laisser en attente.

2 Heures avant de servir, manier les 125 gr de beurre avec le zeste de l’orange râpé.

Repasser vos crêpes une à une à la poêle avec une noisette de beurre à l’orange, retournez la aussitôt, sucrez légèrement et pliez la en quatre (moi je glisse une petite noix de beurre à l'orange avant de les plier), puis déposez les sur une assiette chaude.

Remettez toutes les crêpes dans la poêle, arrosez avec les alcools mélangés, saupoudrez largement de sucre, portez à ébullition, flambez et servez aussitôt.

Accompagnement : vin doux naturel.

Ils ont envie d'essayer