La Madeleine de Proust (Commercy)
Petite douceur relevée d'un zeste de citron
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour 40 Madeleines environ(suivant grandeur des moules)
-4 œufs entiers
-2 jaunes d'œuf
-240 gr de farine
-200 gr de sucre
-200 gr de beurre demi-sel
- 1 sachet de levure chimique
-au choix: zeste de citron râpé, vanille en poudre, fleur d'oranger (pour moi citron)
Préparation:
Commencer par mettre les œufs entiers et les jaunes dans une jatte avec le sucre.
Raper le cirton,
Ajouter le zeste,
Fouetter avec un fouet manuel pour blanchir légèrement l'appareil mais pas trop non plus !
Ajouter la levure. Puis la farine en trois fois en mélangeant pour bien l'incorporer.
Toujours avec le fouet !
Fondre le beurre au-micro-onde ou au bain-marie. L'ajouter puis bien mélanger.
Laisser ensuite reposer cette pâte au frais au moins 2 heures.
Pour le remplissage des moules,
Si on a des madeleines petites (pas les mini ! Mais les petites, par rapport à ce moule !), dans ce cas il ne faut remplir le moule qu'à moitié.
Si on utilise le même moule avec de grosses madeleines en flexipan, alors il faut remplir avec une bonne cuillerée à soupe en laissant une marge de moins d'un centimètre avant le bord.
Pour la cuisson, Je les ai cuites 13 minutes au four à 190°C.
Donc préchauffer le four à 190°C et à la dernière seconde remplir les moules placés sur une grille, puis enfourner pour 13 minutes.
Et voilà les madeleines avec de belles bosses !
Une portion (env. 110 g) :
Calories 443 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 45,0 g
Lipides 23,6 g
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
Mirabelle 54
Pour moi qui habite la Lorraine je peux te féliciter pour tes madeleines de Commercy !