Médaillon de Foie Gras aux Poires Pochées
La douceur des poires relevées d'une pointe de girofle donne une autre saveur au foie gras
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
4 Tranches de foie gras mi- cuit4 Poires1 Citron1 Cuillère à soupe miel d’acacia10 Cl de vin blanc3 Pincées de girofle en poudreTomates ceriseFleur de sel
Préparation:
Peler les poires en conservant la queue, et arrosez-les du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Dans une casserole, versez 10 cl d’eau le vin le miel.
Placez dans la casserole les poires égouttées debout, saupoudrez de girofle et laissez cuire 20 mn à petits frémissements, et en arrosant les poire de temps en temps.
Laissez les poires refroidir dans leur sirop.
Egouttez les et faites réduire le sirop de moitié.
Dans un pilon, réduire les clous de girofle en poudre.
Découper le bloc de foie gras en médaillons avec une lyre à foie gras ou un couteau dont la lame aura été passée sous l'eau chaude,
Posez une tranche de foie gras sur chaque assiette parsemée de fleur de sel, répartissez les poires en quartiers, nappez les de sirop et d'une pincée de girofle.
Servez frais
Vins Conseillés :
Saint Véran-Pouilly Fuissé-Chablis-Chassagne Montrachet très frais (mais non glacé)-Loupiac.
Mots-clés: Foie gras poires pochées
Une portion (env. 160 g) :
Calories 267 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 11,3 g
Lipides 19,3 g
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Miiam!
italmo
TOUT SIMPLEMENT J'ADORE
MERCI