Tajine d'agneau aux dattes et abricots
Une viande fondante aux saveurs subtiles d'épices et de sucré, convivial par excellence
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 kg d’épaule ou gigot d’agneau2 oignons râpés12 cl d'huile d’olive1/2 de cuillère à café de pistils de safran ou 1 cuillère à café de curcuma1 cuillère à café de gingembre1 cuillère à café de cannelleSel et poivre du moulin20 amandes entières mondées20 dattes20 d'abricots secs1 cuillère à soupe de sucre
Préparation:
Découper l’agneau en gros cubes, mettre les morceaux dans une cocotte, saler, poivrer, ajouter le safran, le gingembre, la cannelle et ½ verre d’eau, mélanger le tout et faire revenir les morceaux quelques minutes, couvrir d’eau froide, fermer la cocotte et laisser cuire 20 mn.
Râper les oignons et les ajouter dans la cocotte, ajouter l’huile d’olive et laisser réduire la sauce, qui doit avoir l’aspect d’un sirop.
Dénoyauter les dates, plonger les amandes 12 mn dans de l’eau bouillante rincer et ôter la peau.
Dans une poêle faire torréfier les amandes dans un peu d’huile d’olive, laisser refroidir.
Fourrer les dattes d’une amande torréfiée et refermer en pressant bien.
Dans une casserole, prélever un peu de gras de la cocotte et faire cuire les abricots avec deux pincée de cannelle, 2 verres d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre.
Dans un tagine, placer la viande, les dattes et les abricots et verser dessus la sauce de la cocotte en récupérant bien les oignons.
Fermer le tajine, et réchauffer à feu doux le temps de l’apéro.
Servir avec un couscous aux sept légumes, accompagné d’un gris de Boulaouane ou Sidi Brahim.
http://www.lesfoodies.com/tass76/recette/couscous-maison-aux-sept-legumes
Mots-clés: abricot, agneau, dattes, Maroc, Tajine d'agneau
Une portion (env. 340 g) :
Calories 845 kcal
Protéines 40,3 g
Glucides 3,4 g
Lipides 67,1 g
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- felcrijo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
felcrijo
J'ai suivi cette recette mais je l'ai complétée avec des légumes supplémentaires (carottes en bâton, un peu de courgette en dés, cube de poivrons rouges ) qui ne sont pas tjs originaire du Maghreb. j'y ai laissé mijote aussi deux demis coquilles de citron bio pour aciduler le jus de cuisson. Cela ne ressemble pas a l'original mais c'était bien bon
Mirabelle 54
Un seul mot BRAVO !!!