Sablés feuilles d'érable fourrés aux noix

Préparez la pâte sucrée. Coupez le beurre en petits dés. Mettez la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et le beurre dans un bol, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une sorte de sable grossier. Incorporez l'oeuf et pétrissez rapidemment de façon à obtenir une boule de pâte. Aplatissez-là sur 2 cm d'épaisseur, enveloppez-la de film plastique alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

Préparez un gabarit : dessinez une feuille d'érable sur un papier cartonné et découpez-la. Mixez grossièrement les noix de pécan, ajoutez le sirop d'érable et mélangez.

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Couvrez une plaque de pâtisserie de papier cuisson. Farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur, en la tournant régulièrement pour éviter qu'elle ne se déforme. En vous aidant du gabarit, découper ensuite les sablés au couteau.

Disposez la moitié des sablés crus sur la plaque de cuisson et déposez une cuillerée à café de garniture au milieu de chacun d'eux.

Badigeonnez le pourtour de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, puis posez un autre sablé par-dessus et appuyez légèrement sur tout le bord. Badigeonnez toute la surface de jaune d'oeufs, dessinez les nervures des feuilles à l'aide d'une pique en bois et enfournez pour une douzaine de minutes : les sablés doivent être légèrement dorés.

Le mélange sirop d'érable et de noix est une succulente surprise pour qui s'interrogera sur le bombé de vos biscuits .

Ils ont envie d'essayer