Mon Mille-feuilles de foie gras au pain d'épices .

Pour le pain façon pain perdus :

Blanchir les jaunes d'oeufs avec 150g sucre jusqu'a obtenir le "ruban" avec son fouet, délayer ensuite avec le lait, fouettez vivement et ajouter l'essence naturel de vanille.

Imbibez le pain d'épices dans ce melange (normalement le faire jusqu'a ramollissement complet mais pour cette recette les trempées 1 a 2 minutes sinon ne ce tiendrons pas au montage du millefeuilles !).

Faire fondre 20 g le beurre dans une poele avec un peu d'huile (pas d'olive ! De l'huile plutôt neutre comme arachide, tournesol..).

Y faire dorer les tranches de pains d'épices et caraméliser avec le sucre restant (répétée l'opération si besoin mais dans ce cas rajouter beurre et sucrée).

Dans une autre poele, poéler vos escalope de foie jusqu'a ce qu'elle soit bien doré.

Pour le dressage disposer une tranche de pain d'épices, et ensuite disposer en biais une escalope de foie, en répéter l'opération jusqu'a l'obtention d'un millefeuilles mais le faire de biais. Saupoudrez de gros sel et faire eventuellement une décoration au vinaigre balsamique.

Bonne appétit !.

Ils ont envie d'essayer