Des profiterolles aux macarons
Superbe recette des macarons.. - mamielilou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
pour les macarons : 3 blancs d'oeufs 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amande 30g de sucre en poudre
Pour le coulis au chocolat : 175 gr de chocolat noir 45 gr de beurre 2 cs de crème
Préparation:
Les coques de macarons :
Mixer la poudre d'amande et le sucre glace. Tamiser.
Monter les blancs d’œufs en neige consistants mais pas trop fermes, en ajoutant au fur et à mesure de la montée le sucre en poudre. Ajouter une pincée de sel.
Il est préférable que les blancs d’œufs datent de quelques jours (3 ou 4 jours).
Dans le bol contenant les blancs en neige, incorporer progressivement le mélange poudre d'amande et sucre glace, en retournant le tout à la spatule en silicone, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante, formant un ruban en tombant.
Sur une plaque en métal, recouverte de papier sulfurisé, former des dômes de pâte à l'aide d'une poche à douille ou d’un sac de congélateur dont on a coupé un coin.
Laisser crouter pendant 1 h voire plus, il est même conseiller 1 nuit, puis les enfourner.
Empiler des plaques du four (3) poser les macarons sur celle du dessus.
À 160° chaleur tournante pendant 11 minutes environ.
Sortis du four, laisser les dômes devenus des coques refroidir quelques minutes sur le papier sulfurisé,
Pour les décoller du papier sulfurisé, mettre de l’eau entre la plaque et la feuille…. Et voila ça se décolle tout seul…. !!!
Ensuite je mets de la glace à la vanille entre deux macarons et je termine par.
Le coulis de chocolat :
Je fais fondre le chocolat avec la crème et la moitié du beurre (au micro-ondes 1 mn).
J'ajoute le reste du beurre.
Mots-clés: blanc d'oeuf, chocolat, coulis chocolat, macarons, poudre d'amandes
Une portion (env. 130 g) :
Calories 463 kcal
Protéines 10,4 g
Glucides 23,4 g
Lipides 32,5 g
Publié par Aspirante
mamielilou
Superbe recette des macarons.
Je n'en ai jamais réalisé, mais je vais me lancer.
Merci pour le partage.