Coppa maison
Une recette d'entrée très facile par Tiloup
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
rôti de porc il serait préférable avec filet 1kg gros sel selon la taille du rôti poivre ou herbes de Provence.
Préparation:
D'après le blog de coppamania.
Couvrez le rôti entièrement de gros sel. Disposez-le dans un plat, couvrez, mettez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours selon la grosseur du rôti.
Videz régulièrement l'eau qu'il rejette.
Ensuite passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le avec du papier sopalin.
Couvrez-le de poivre ou d'herbes de Provence.
Disposez-le dans un torchon et réservez au frais (cave, ou bac à légumes) pendant 3 semaines ou 4 semaines.
Mettre un sopalin contre le sel pour adsorber le jus afin d’éviter que le sel ne soit trop mouillé.
Mots-clés: Charcuterie, Rôti
Publié par Tiloup
9 commentaires
Roland
5 semaine que jais sorti le rôti du sel, il et pendu mes ne sèche pa
que faire
SOYAKA
recette excellente, valable aussi pour le magret de canard, délai de salaison 8 heures max.
kekeli
je vais essayer ta recette qui me pati bien. 5 coeur pour toi.
Anne De Sousa
merci pour tes informations
j'ai consulté le blog de tata Marie et j'essaye très prochainement, avec mon mari , elle ne fera pas long feu la coppa, j'ai trop hâte de la faire
Anne
Tiloup
Coucou Anne,
J'avais trouvé la recette sur cuisine tv la recette provient du blog de coppamania !!! Elle ne donne pas le poids du rôti et du sel.
J'avais pris 900 g de rôti pour 1 kg de sel !!!
Le rôti cuit avec sel que tu laisses macérer pendant 3 semaines voir 4.Tu peux le garder longtemps.
C'est plus long que le magret.
Regarde sur mon blog rubrique charcuterie !!!
Jeanne
Anne De Sousa
bonjour tiloup,
c'est pour un rôti d'environ 1 kg ?quelle quantité de gros sel environ ,
Peut-on éventuellement placer le rôti dans un plat de service qui fait égouttoir et le laisser 3 - 4 jours comme cela
Et après , combien de temps peut -on conserver la coppa, c'est cru mais cuit avec le sel et le séchage?
merci de tes réponses
Anne
katcelau
cela pare tellement simple que?????? a essayer merci katcelau
Alessa
c'est clair que si c'est "aussi" simple (because ça semble simple) , moi j'essaye de suite ! merci !
catounette
A essayer,merci