Magret de canard séché
Une recette d'entrée excellente par Tiloup
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 magret de canard 500 g de sel de Guérande herbes de Provence ou des épices (facultatifs) poivre.
Préparation:
Versez la moitié du sel dans un saladier. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par-dessus mettre un film.
Laissez macérer 12 à 18 heures selon la grosseur du magret au réfrigérateur.
Au sortir l'essuyer avec un torchon pour enlever tout morceau de sel adhérant.
Parsemez de poivre ou d’herbe la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines pas moins en bas du réfrigérateur ou suspendu dans une cave fraîche.
En tranches fines, il accompagne bien les salades, ou peut être servi en apéritif sur du pain de campagne.
Mots-clés: canard, Charcuterie, magret de canard, magret de canard séché, sel de Guérande
Publié par Tiloup
4 commentaires
melayers
hoooo il et beau ton canard je vais en faire j'adore bisoussss
katcelau
je prend aussi !!!a faire katcelau
anick
excellent , j'en ai fais un stock cette semaine achetés malheureusement car ici je ne gardes pas la charcuterie ou les salaisons même au frigo!!!! trop d'humidité !!! 5 coeurs
william
merçi pour le tuyau, se sera plus économique pour les fètes.