GENOISE EN FRAISIER

Préchauffer votre four à 180°.

POUR LA GENOISE :

* Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et 3 cuil. À soupe d'eau chaude (pas bouillante) pour obtrenir un mélange mousseux et presque blanc.

* Monter les blancs en neige très fermes.

* Mélanger la farine, la maizena ainsi que la levure.

* Incorporer au mélange jaune, sucre, farine, maizena et la levure puis mélanger délicatement les blancs d'oeufs.

* Répartir sur une plaque beurrée et farinée ou mettre du papier de cuisson et au four pendant 10 mn environ. (Bien surveiller la cuisson la génoise doit être moelleuse).

* Sortir du four et la démoulée. (Attention de ne pas la cassée) et la laissée refroidir.

* Prendre les emportes pièces et confectionner vos gateau.

* Préparer le sirop avec le rhum, le sucre et l'eau puis le puncher. (selon le gout).

POUR LA CHANTILLY :

* Mettre la crème dans un récipient très froid et la battre. Au 3/4 monter mettre le sucre vanillé ainsi que le sucre glace. Résever au réfrigérateur.

POUR LE MONTAGE :
* Placer la génoise sur l'assiette, la puncher avec le sirop puis mettre la chantilly sur celle-ci et couper les fraises en deux ou trois selon la grosseur et les dressées sur la chantilly.

J'ai rajouté des CROCS au 3 chocolats (marque VAHINE).