MOUSSE LEGERE D'ASPERGES AU COULIS DE POIVRON

PREPARE LA VEILLE LA MOUSSE D'ASPERGES

- Cuire vos asperges.

- Diluer la gélatine dans un tout petit peu d'eau chaude. Bien égouttées vos asperges et les mixées sans laisser de morceaux.

- Monter la crème bien froide en chantilly et sur la fin ajouter la gélatine ainsi qu'une pincée de sel.

- Mélanger la chantilly, les asperges hachées et le poivre.

- Dresser et mettre au frigo toute la nuit.

LE COULIS DE POIVRON ROUGE.

* 1 Poivron rouge.

* 10 Cl de crème liquide.

* Sel et poivre (ou piment d'espelette).

- Enlever la peau du poivron cru et mixer le.

- Ajouter la crème afin d'obtenir un coulis lisse et épains.

- Incorporer le piment ou le poivre ainsi que le sel.

- Réservez au frais.