GATEAU MASCARPONE PISTACHE CHOCOLAT

POUR LE BISCUIT :

Séparer les jaunes des blancs (garder les blancs au réfrigérateur).

Verser le sucre sur les jaunes d'oeufs puis fouetter jusque les jaunes deviennent mousseux.

Mélanger la farine et la maizena et les mettre avec les jaunes d'oeufs et le sucre et le cacao puis bien mélanger au fouet.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Incorporer au fouet 1/4 des blancs montés en neige avec le mélange farine/sucre/jaune et cacao.

Battre vigoureusement la pâte.

Verser la pâte sur le restant des blancs d'oeufs puis mélanger délicatement.

Verser dans votre moule jusqu'a mi-hauteur. Enfourner a 180° pendant 20 à 25 mn.

POUR LACREME

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Verser le sucre sur les oeufs et travaillez au fouet jusqu'à obtenir une crème blanche.

Incorporer le mascarpone avec le sucre et les oeufs puis mettre 1/2 cuil. À café d'arome de pistache.

Saler les blanc d'oeufs et montez-les en neige très ferme et incorporez-les au mélange précédent.

POUR LE CHOCOLAT

Faire fondre le chocolat au bain marie (pas au micro onde car il risque de se brulé), puis l'étalé sur du papier sulfurisé et mettre les emporte pièces sur le chocolat puis laisser durcir au frigo. Une fois le chocolat prit, retirer les emporte pièces délicatement pour ne pas casser le chocolat.

MONTAGE DU GATEAU

Retirer la croute du dessus du biscuit.

Mettre les emporte pièces sur le biscuit puis les framboises, la crème à la pistache et le carré de chocolat.

Ils ont envie d'essayer