Salade de lentilles aux pommes

Porter à ébullition l'eau, le vin blanc et le safran, y plonger les lentilles et laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux, puis laisser refroidir légèrement.

Pendant ce temps, couper la pomme en fines lamelles, puis l'ajouter aux lentilles.

Préparer la sauce : dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la moutarde jusqu'au sel, poivre. Ajouter les lentilles, les raisins secs et laisser mariner minimum 30 minutes à couvert.

Juste avant de servir, faire dorer les pignons dans une poêle.

Remarque : J'ajoute toujours un peu de riz dans les lentilles, car il paraît que le corps absorbe ainsi mieux les nutriments qu'elles nous fournissent.