Biscuit Pêche

Préchauffer le four à 180°.Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, une fois bien ferme ajouter 60g de sucre lentement tout en continuant à battre.Dans un récipient, battre les jaunes avec les 2 cuillères à soupe d'eau chaude et 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la mascarpone. Fouetter afin que la pâte soit homogène. Ajouter 1/3 des blancs montés dans les jaunes afin de détendre la pâte. Puis verser les 2/3 restants. Ajouter enfin la farine et la canelle. Mélanger délicatement au fouet.

Verser cette préparation dans un moule à gateau. Couper les pêches en quartiers et arranger sur la préparation.

Enfourner 50 minutes à 180°.

Bon appétit aux gourmands !!

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