Omelette souflée aux poivrons et aux herbes

Dans une poele, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'échalote et l'ail préalablement ciselés, ajouter le persil et la ciboulette préalablement hâchés au couteau, puis ajouter le poivron coupé en petits dès. Laisser à feu doux une minute afin que les dés de poivrons soient encore croquants.

Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la cuillère de crème fraiche. Ajouter ensuite le bicarbonate de soude ainsi que le mélange dès de poivron et herbes. Saler, poivrer et ajouter la pointe de piment.

Dans une poele, mettre une cuillère à soupe d'huile, lorsqu'elle est chaude, verser le mélange aux oeufs. Laisser cuire une bonne minute et rabattre la moitié de l'omelette sur elle même.

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