Pains d'épices de Michalak

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

150 G d'eau 100 G de farine 50 G de farine de sarasin 150 G de miel (d'oranger) 95 G de beurre 60 G de sucre semoule 5G de levure chimique ½ Cuillère à café de canelle ou autre (gingembre. . . ) 1 Cuillère à café d'anis en poudre Le zeste de 2 oranges non traitées 1 Pincée de sel

Préparation:

C'est parti :
Préchauffer le four à 180°C.
Porter à ébullition l'eau avec le sucre, le sel et le miel. Ajouter les épices et les zestes d'orange puis le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Couvrir et laisser infuser ½ heure. Filtrer l'infusion.
Tamiser les deux farines avec la levure puis y verser progressivement le mélange précédent et remuer de manière à obtenir un sorte de crème.
Verser aux ¾ de vos moules (sillicone). (j'ai pris des moules individuels plus ou moins petits)
Cuire une douzaine de minutes le temps que la pâte devienne plus ferme et se colore. (laisser plus longtemps en fonction de vos moules).

Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-pain-d-epices-de-frederic-michalak-96481758.html