Riz au lait de coco

Dans une casserole, faire revenir le lait dans un peu d'eau bouillante 2-3 minutes afin de percer l'enveloppe du riz pour accélérer sa cuisson dans le lait.

L'égoutter et le mettre dans une casserole avec le lait de coco, le lait et l'eau.

Cuire à petit feu pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps pour pas que le riz accroche à la casserole. Il faut que le lait soit presque absorbé. Arrêter ensuite le feu.

Pour le caramel :

Dans une casserole, mettre le sure avec les 2 cuillères à soupe d'eau et laisser caraméliser pour obtenir un caramel blond ocre.

Verser dans le fond de vos moules (j'ai utilisé des moules sillicones indivoduels) le caramel et à l'aide d'un pinceau, remonter un peu le caramel sur les bord (rapidement car le caramel prend très vite !!).

Remplir vos moules avec le riz au lait et réserver au frais quelques heures avant de démouler et déguster.

Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-riz-au-lait-de-coco-106613592.html