Tourteau au fromage

Préchauffer le four à 200°.

Dans une tourtière ou un moule à gateau en sillicone, étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et la mettre dans le moule.*.

Découper un disque de papier sulfurisé et en tapisser la pâte puis le recouvrir de haricots secs ou petits cailloux. Enfourner pendant 10 minutes.

Retirer ensuite le papier et les cailloux.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Mélanger le fromage de chèvre frais avec le sucre ne poudre, une bonne pincée de sel, les jaunes d'oeufs et la maizena. Mélanger et ajouter l'eeau de fleur d'oranger. Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger à l'aide d'une maryse.

Verser le tout sur la pâte cuite et remettre au four 50 minutes à 180°.

Le dessus du tourteau doit devenir très brun.

Laisser refroidir et déguster.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-tourteau-au-fromage-75300938.html