Choco-caramel et sa gelée passion
Une recette de dessert chocolatée par titelul
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour le caramel : 160 g de sucre 25 g de glucose 110g de crème fraîche liquide 50 g de jus de fruit de la passion 125 g de chocolat blanc 25 g de beurre.
Pour l'enrobage : 200g de chocolat noir
Pour la Gelée passion: 12 cl de jus de passion 1 cuil à c. rase d'agar-agar
Préparation:
Pour l'enrobage :
Faire fondre le chocolat au bain marie à 30°. A l'aide d'un pinceau, recouvrir l'intérieur des petits moules en sillicone d'une fine couche de chocolat. Laisser le chocolat prendre et remettre une couche de chocolat, réitérer l'action jusqu'à ce que le chocolat forme une coque assez épaisse (moi, j'ai mis trois couches). Laisser prendre le chocolat. DSémouler délicatement.
Faire chauffer le sucre et le glucose dans une casserole ; lorsque le caramel est coloré, ajouter la crème fraîche tiédie et reporter à ébullition. Ajouter le jus de fruit de la passion. Hors du feu, incorporer le chocolat blanc haché grossièrement et le beurre. L'ensemble doit avoir une consistance lisse et homogène. Laisser refroidir et remplir les coques chocolat de caramel à 1 ou 2 mm du bord.
Fermer les coques en déposant une couche de chocolat sur le caramel à l'aide du pinceau ou d'un couteau rond. Laisser prendre.
Pour la gelée passion :
Faire chauffer le jus passion et l'agar agar ; porter à ébullition pendant 2 - 3 minutes en remuant. Répartir le jus obtenu dans une dizaine de moules sillicone plus grand que ceux des chocolats. Laisser prendre.
Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-choco-caramel-et-gelee-passion-67520693.html
Mots-clés: chocolat caramel passion
Une portion (env. 130 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 51,7 g
Lipides 29,2 g
Publié par titelul
5 commentaires
PupuceMulticolore
Cela a l'air bien bon tout ça, bravo jeune fille, amicalement.
katcelau
je dirai meme une turie
aurore02
si ça ce n'est pas bon!!!!!une pure merveille!!biz
anick
oui lustine nous fait des merveilles ... on se régale ... bisous et à bientôt
catounette
Comment ne pas se régaler avec cette petite merveille!je suis épatée,merci ma belle,bisous et bon we