Faux filet de boeuf à la moutarde façon bocuse
Une recette de boeuf facile et rapide par titelul
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
200G d'oignons epluchés 40G de beurre 2 Faux filets de boeuf 1 Bonne cuillère à soupe de moutarde 2 Jaunes d'oeufs 1 Cuillère à soupe de farine Sel Poivre 50Ml de fond de veau
Préparation:
Clarifier le beurre : le faire fondre très doucement dans une casserole et retirer la mousse en surface (caséeine), réserver le reste (le petit lait).
Dans une poele, mettre la moitié du beurre et y faire revenir les oignons à feu doux préalablement émincés finement et lasiser sur feu très doux une dizaine de minutes, saler, poivrer.. Egoutter ensuite les oignons sur un papier absorbant.
Mélanger ensemble la moutarde et les jaunes d'oeufs.
Saler et poivrer un des côté de chaque faux filets de boeuf et étaler sur l'autre côté le mélange moutarde-jaune. Y déposer ensuite les oignons égouttés (aplatir si besoin à l'aide d'un couteau). Parsemer ensuite un peu de farine sur les oignons.
Chauffer une poele avec le restant de beurre, y déposer ensuite les faux filets côté farine-oignons, laisser 2 minutes et les retourner délicatement, saisir vite fait l'autre côté (selon les gouts).
Réserver les faux filets dans des assiettes.
Remettre la poele sur le feu et déglacer avec le fond de veau quelques secondes.
Servir les faux filets immédiatement avec cette petite sauce.
Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-faux-filet-de-boeuf-a-la-moutarde-fa-on-bocuse-111048881.html
Une portion (env. 220 g) :
Calories 356 kcal
Protéines 19,3 g
Glucides 8,6 g
Lipides 23,6 g
Publié par titelul