Foie gras maison (excellent)
Une recette d'entrée très facile par titelul
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
un foie gras entier du lait Un pineau ou autre alcool selon vos gouts de la gaze médicale du gros sel de guérande
Préparation:
Utiliser un foie gras congelé ou le congeler avant la préparation.
Décongeler le foie gras à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramolisse.
Pour le dénerver, soulever le lobe, attraper le nerf et le retirer dioucement avec les mains jusqu'à ce qu'il casse.
Mettre le foie gras dans un récipient et le recouvrir de lait. Mettre au frais pendant 10h.
Cette opération terminée, prendre le foie gras, l'arroser de pineau ou autre alcool puis l'envelopper dans de la gaze médicale (ne pas hésiter à mettre plusieurs couches de façon à ce qu'il soit bien emprisonné).
Mettre du gros sel dans le fond d'une terrine en terre. Placer le foie gras dans la terrine et le recouvrir complètement de gros sel de guérande. Fermer avec son couvercle et le placer dans le haut d'un réfrigérateur pendant 14h.
Sortir le foie gras de sa gaze et du sel. Le replacer dans sa terrine nettoyée.
Le laisser au frigo pendant trois jours ou plus (il n'en sera que meilleur) et le couper juste avant de servir.
Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-foie-gras-maison-60039814.html
Mots-clés: aperitif noel, foie gras, foie gras maison, foie gras terrine, noel
Publié par titelul
10 commentaires
Dobermann
Bonjour !
Recette très simple qui donne un bon résultat.
J'ai pris de la gaze 10cm par 10cm que j'ai déplié et rouler 7 couches sur un FG de 250Gr.La salaison est bonne à 14H.
J'ai fait deux prépa., une au Calvados, une au Porto.Perso., je préfère nettement le calvados.
Je note 3.5
joslattes
Puis je le faire maintenant (nov) pour le deguster à Noel ou comment le conserver jusque là ?
zazie46
je vais tester cette recette pour noël - pas de cuisson - super
zouzou
je vais essayer cette recette. J'en ai déja cuisiné mais jamais au gros sel et comme je suis de la région de Guérande!
titelul
Merci beaucoup Mijane et Hiver! Bises
hiver
miam miam !!! 5/5
mijane
ça sent les fétes !5/5 , bizzzzzzzzzzzzzzzzz
titelul
Merci Katcelau et anick !
anick
succulentissime et la saveur ressort ainsi préparé!!!!!!!!!!
katcelau
je n en es jamais fait mais pour le fetes j ai envie d innové et de me lancer pour le faire moi meme et ta recette ma l air pas trop dure a faire bissss katcelau