Milanaise

Préchauffer le four à 150°.

Dans un récipient, mettre la farine avec un peu de lait (environ 100 ml) afin de la diluer et d'obtenir un mélange homogène.

Mettre le reste du lait dans une casserole et le faire bouillir avec la vanille en poudre jusqu'à frémissement. AJouter ensuite 100g de sucre en poudre et la farine diluée. Mélanger et retirer du feu.

Laisser tiédir.

Ajouter ensuite les jaunes à ce mélange un par un en remuant energiquement entre chaque.

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation, mélanger en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Caraméliser le fond du moule à gâteau :

Dans une casserrole, mettre 125g de sucre avec 2 cuillères à soupe et demi d'eau et quelques gouttes de jus de citron. Laisser caraméliser et verser le caramel au fond du moule de façon homogène.

Laisser quelques instants le caramel prendre et verser la crème milanaise dessus.

Mettre le moule dans un autre moule plus grand et verser de l'eau à 3/4 pour cuire au bain marie.

Enfourner dans le four à 150° pendant une heure.

Sortir, laisser bien refroidir plusieurs heures et démouler.

Déguster.

¨Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-milanaise-102595523.html

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