Palais au chocolat et son coeur caramel coulant
Une recette de dessert délicieuse par titelul
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
100G de glucos100G de sucre en poudre 3G d'arome de vanille 150G de crème fraiche liquide entière 50G de beurre salé 200G de chocolat noir de couverture
Préparation:
Faire fondre le chocolat de couverture.
(Pour une couverture parfaite, fairte fondre le chocolat au bain marie à 50/55°, redescendre la température à 28° et remonter à 31/32°.) Verser le chocolat dans des petits moules sillicone en étalant bien le chocolat sur les parois en couche fine et uniforme. Réserver au frais.
Pendant ce temps, préparer le caramel au beurre salé.
Dans une casserole, mettre le sucre et le glucose et le laisser à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel. Décuire le caramel avec la crème préalablement chauffée à 80°. Redonner ensuite un bouillon.
Laisser ensuite la température redescendre à 40° et ajouter les 50g de beurre demi-sel, et l'arome de vanille. Remuer jusqu'à ce qu'il fonde.
Sortir le chocolat de l'endroit frais. Verser une petite noix de caramel dans chaque moule et recouvrir de nouveau avec du chocolat de couverture fondu afin de fermer le petit palais et d'emprisonner le caramel.
Remettre au frais quelques heures. Démouler et déguster selon vos envies !!
Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-palais-au-chocolat-et-son-coeur-caramel-62357155.html
Mots-clés: chocolat caramel
Une portion (env. 80 g) :
Calories 394 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 27,7 g
Lipides 27,7 g
Publié par titelul
7 commentaires
mijane
du chocolatttttttttttttttttttttttt ,du caramelllllllllllllllllllllllll,si tu me prends par les sentiments !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!20/20,j'ai faim maintenant ,bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
titelul
Merci à tous! Chez moi ces palais n'ont vraiment pas fait long feu!
Sarah, le glucose se trouve soit dans des magasins de cuisine spécialisés soit dans des grandes surfaces (cora), j'espere que tu vas trouver car ça vaut le coup !
Bonne journée à toutes
hiver
parfait !!!! 5/5
sarah
hum trop beau trop bon mais ou puis je trouver le glucose merci.....
anick
un délice pour nos palais fins hihihi j'adore
nicolase
houa super ta recette bizzzzz
Signe-Déco
J'en veux, j'en veux, je vais tester ta recette....Parole de gourmande. Bizzzz