Tarte framboises et crème légère

Pour les fonds de tarte :

Préchauffer le four à 200°.

Foncer des moules individuels plus hauts que larges. (j'ai utilsé des cercles de pâtisserie individuels). Monter bien sur les bords.

Mettre du papier sulfurisé sur chaque pâte pour ne pas que ça gonfle.

Enfourner 20 à 22 minutes à 200°.

Sortir et réserver.

Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille préalablement grattée.

Dans un récipient, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter ensuite la maizena et la farine. Mélanger.

Passer le lait au chinois et le verser sur les jaunes blanchis.

Remettre le tout dans la casserole et laisser à feu doux pendant une minute ou deux que la crème épaissise, en remuant constamment.

Réserver.

Pour la crème puits d'amour :

Faire chauffer 250g de crème pâtissière au bain marie et ajouter ensuite la gélatine préalablement ramollie dasn de l'eau froide. Mélanger.

Battre les blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre. Quand ils sont bien fermes, ajouter les à la crème pâtissière en remuant délicatement.

Montage :

Déposer au fond de chaque tartelette des framboises puis les recouvrir de crème puits d'amour en dome en lissant à l'aide d'une spatule. Réserver au frais pour que ça fige.

Au momnet de la dégustation : parsemer les tartelettes de cassonade et caraméliser au chalumeau.

Décorer avec des framboises ou du coulis de framboises et déguster.

Pour plus de photos et d'infos : http://www.petitcheflustine.com/article-tarte-aux-framboises-et-creme-legere-de-mamina-109229011.html

Ils ont envie d'essayer