Twix maison

Pour les Shortbreads maison :

Travailler le beurre en pommade.

Ajouter petit à petit le sucre glace et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et le sel, mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’1/2 cm (en rectangle si possible ou en carré) , mettre 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°.

Découper des bâtonnets d’environ 2 cm de large sur 7 cm de long.

Poser les bâtonnets sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 30 à 35 min en surveillant la coloration.

Laisser tiédir (vous pouvez égaliser les bords avec un bon couteau pour que les biscuits soient réguliers.).

Pour le caramel à la vanille ;.

Mettre la vanille en poudre dans la crème et porter à ébullition la crème dans une casserole.

Pendant ce temps dans une autre casserole, faire un caramel à sec avec le sucre.

Quand il commence à avoir une belle couleur ambrée, ajouter le beurre en remuant avec un fouet, puis en 3 fois la crème chaude. Reporter le tout à ébullition et ajouter ensuite la gélatine préalablement ramolli à l’eau froide et essorée.

Mixer pour lisser le tout. Verser le caramel dans un récipient, filmer au ras et réserver au frais 1 à 2 heures.

Montage :

Dresser à l'aide d'une poche à douille une couche de caramel sur le dessus des shortbreads et réserver quelques heures au congélateur.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et tremper chaque barre à l’aide d’une fourchette.

Réserver à température ambiante et déguster !

Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-twix-maison-106945170.html

Ils ont envie d'essayer