Brioche coeur creme patissiere fleur d oranger -pépites chocolat

Diluer la levure dans un peu d eau tiède.

Dans un récipient mélanger la farine, la levure diluée, le jaune d oeuf, les 80 ml de lait tiède, les 60g de sucre, la pincée de sel et 90g de beurre coupé en dès. Malaxer (au robot ou avec les mains). Pétrir 10 bonnes minutes. Faire une boule. (si necessaire rajouter un peu de farine pour qu elle ne colle pas aux mains). Recouvrir d'un linge sec. Et laisser gonfler dans un endroit chaud et sec pendant 1h (elle doit doubler de volume).

Pendant ce temps, faire la crème patissière à la fleur d 'oranger :

Dans un récipient, battre 2 jaunes d oeufs avec les 3 c à s de sucre en poudre, ajouter 1 c a s de maizena, les 300 ml de lait ainsi que l extrait de fleur d'oranger. Mélanger. Verser le tout dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ebullitrion tout en remuant energiquement afin qu elle épaississe.

Préparer vos pepites de chocolats en rappant grossierement les 60g de chocolat noir patissier.

Une fois la pate doublée de volume, Pétrir de nouveau 2 minutes afin de la dégazer, puis étaler la pate à l 'aide d'un rouleau patissier. Disposer la crème dessus et ajouter les pépites de chocolat.

Rouler la pate sur un papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Mettre un linge sec et laisser à nouveau gonfler pendant 1 h dans un endroit chaud.

Badigeonner la brioche d'un jaune d oeuf à l aide d'un pinceau.

Cuire 35 minutes à 180°. Vérifier la cuisson de temps en temps, si elle dore de trop mettre un papier d'aluminium dessus pour qu elle ne crame pas mais qu elle finisse de cuire.

Idéal pour le petit déj ou au gouter avec le café ! Bon appétit .

Ils ont envie d'essayer