Douceur fruitée aux cerises et à la pistache
Une recette de dessert maison par titelul
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la dacquoise : 160g de blancs d'oeufs 60g de sucre en poudre 70g de sucre glace 125g de poudre d'amande Quelques gouttes d'extrait d'amande amère 30g de pistaches
Pour la gelée de cerises aigres : 400g de cerises aigres dénoyautées 120g de cassonade 2g d'agar-agar 1 cuillère à soupe d'amaretto
Pour la crème patissière à la pistache : 4 jaunes d'oeufs 90g de sucre en poudre 30g de maizena 40cl de lait une cuillère à soupe de pâte de pistache un peu de colorant vert
Préparation:
Pour la dacquoise :
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poele bien chaude, colorer les pistaches entières. Réserver.
Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit les sucres. Une fois bien ferme, ajouter la poudre d'amande et mélanger à l'aide d'une maryse pour que le mélange soit homogène. Ajouter les quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Etaler cette pâte sur une moule un sillicone plat (type flexiplat).
Enfoncer les pistaches refroidies à répartir de façon homogène sur cette pâte.
Enfourner 20 minutes à 180°.
Sortir, laisser tièdir et couper en deux pour avoir la base et le "chapeau" du gâteau. Réserver.
Pour la gelée de cerises aigres :
Dans une casserole, faire revenir à feu vif les cerises aigres dénoyautées avec la cassonade quelques minutes en mélangeant souvent, ajouter ensuite l'agar-agar et laisser encore quelques minutes.
Hors du feu, ajouter l'amaretto. Réserver, laisser refroidir.
Pour la crème patissière à la pistache :
Dans une casserole, faire bouillir le lait. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite la maizena et la pâte de pistache. Verser le lait bouillant sur ce mélange et remettre le tout dans la casserole. Remuer sans cesse jusqu'à épaississement. Ajouter un peu de colorant vert jusq'à obtention de la couleur voulue. Réserver.
Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-douceur-acide-aux-cerises-et-a-la-pistache-76122871.html
Mots-clés: cerises aigres, pistache
Une portion (env. 190 g) :
Calories 396 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 50,5 g
Lipides 13,6 g
Publié par titelul
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
Invité
Pour combien de personne est ce gâteau et à votre avis peut-il être préparer le veille pour le lendemain midi ?
titelul
Merci beaucoup Sabrina , ca compte beaucoup pour moi que mes recettes plaisent
La pâte à pistache se trouve dans certains magasins spéciaux de cuisine , ou bien sur internet ( moi je n'en ai jamais acheté ( trop cher ) , je la fais moi même , cest très rapide !!!, la recette est sur mon blog )
encore merci ,bonne soirée
sabrina.gh
Bonsoir titelul! J'adore vos recettes c'est un regal pour les yeux et les papilles alors tout d'abord merci pour le partage et pour passer aux choses serieuse ou trouve t-on la pate de pistache? Merci d'avance
titelul
Merci merci merci à tous , franchement lancez vous , ce gâteau est un régal ! Bisous
catounette
J'en ai mangé chez toi mais je reviens, la pistache c'est mon péché mignon;merci la puce,bisous
anick
oui SISI l'a dit , une merveille et la pistache j'adore ...............bizzzzzzz
hiver
SUPER !!! merci 5/5 !!!
joli dessert !!!
sisirena
quelle merveille!!!!!!
bizzzzzzzzzzzz
soizic45
tu es une PRO ma chérie vraiment tu mérites 5 gros coeurs et 5 gros bisous
yummyfood
J'ai fait un petit tour dans ton blog...vraiment superbe...du coup je me suis inscrité à ta newsletter.
Biz