Galette des rois lemon curd-amandes-cerises
Une recette de galette des rois originale par titelul
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour le lemon curd: 180ml de jus de citron 2 oeufs 70g de sucre en poudre une cuillère à soupe de farine
Pour la compotée de cerises : 800g de cerises dénoyautées (+ son jus) 15g de beurre 180g de sucre en poudre 100g d'amande en poudre 2 cuillères à café d'agar-agar quelques gouttes d'extrait d'amande amère 2 pâtes feuilletées ( maison ou non ) 1 oeuf (jaune séparé du blanc) 1 cuillère à soupe de lait
Préparation:
Pour le lemon curd :
Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine puis le jus de citron.
Faire chauffer au bain marie une dizaine de minutes tout en remuant jusqu'à ce que le lemon curd épaississe et prenne une belle couleur.
Laisser refroidir.
Pour la compotée de cerises à l'amande amère :
Dénoyauter les cerises. Les mettre dans une casserole avec son jus et le sucre en poudre et le beurre. Laisser à feu moyen durant une quinzaine de minutes (afin de faire réduire le mélange) en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite l'agar agar et laisser cuire encore 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter l'amande en poudre et l'amande amère.
Laisser la compotée refroidir totalement.
Préchauffer le four à 210°.
Abaisser une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la compotée de cerises à l'amande amère en laissant un bord vide de 1 cm. Etaler ensuite sur la compotée de cerises, le lemon curd de façon homogène.
Ajouter la fève !!!
Mettre du blanc d'oeuf sur les bords libres de la pâte et recouvrir de la 2 eme pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords avec vos doigts.
Mélanger dans un bol, le jaune d'oeuf et la cuillère à soupe de lait.
A l'aide d'un pinceau, recouvrir la pâte de ce mélange afin de la faire dorer à la cuisson.
Faire des petits dessins à l'aide d'une fourchette si vous le désirez.
Enfourner 20 minutes à 210°.
Sortir. Laisser refroidir et tirer les rois !!!
Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-galette-des-rois-cerises-amande-lemon-curd-91016818.html
Mots-clés: amande, cerises, galette des rois, lemon curd
Une portion (env. 250 g) :
Calories 468 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 84,2 g
Lipides 5,0 g
Publié par titelul
5 commentaires
titelul
Merci à vous toutes ) C'est très ngentil ! bonne soirée
hiver
5/5 SUPERBE
BISOUS
LeeYaa
délicieuse cette galette des rois, j'aimerai vraiment y gouter !
soizic45
merci pour cette belle galette pas comme les autres bisous
catounette
C'est une belle galette originale et bien gourmande,bisous