Pumpkin cake pêches-amandes

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 Boite de pêche au sirop 50 G d'amandes hachées 120 G de sucre 2 Oeufs 120 G de farine 1 Sachet de levure chimique 1 Cuil à café rase de cannelle 10 Cl de lait 2 Pincée de sel150 G de mascarpone 20 Cl de cème liquide 2 Cuil à soupe d'extrait de vanille Éclats de pralin 50 G de sucre glace

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Egouttez les pêche et coupez les en cube grossièrement et rsv.

Dans un saladier, mélangez farine, cannelle, levure et une pincée de sel.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un autre saladier, fouettez le lait avec le sucre et ajoutez-y les jaunes un à un.

Incorporez le mélange du premier saladier au lait-sucre-oeuf puis les amandes et pêche, mélangez à la spatule souple.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les en mélangez délicatement et en soulevant la pâte.

Versez dans un moule à manqué et enfournez 1 heure (surveillez la cuisson, si le dessus colore vite, couvrez de papier sulfurisé).

Laissez refroidir, et mettez-le 3 h au frais.

Fouettez la crème liquide avec la vanille puis ajoutez-la au mascarpone avec le sucre glace et fouettez énergiquement.

Démoulez le gâteau en le retournant et recouvrez-le entierement de crème fouetté et parsemez d'éclats de pralin.

Placez-le au frais jusqu'au moment de servir.