Soufflé glacé chocolat blanc à la fraise-coco

Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc.

Montez la crème en chantilly.

Portez l' eau à ébullition et sucre puis versez ce sirop en filet sur les jaunes en fouettant avec un batteur électrique environ 2 min (le mélange doit blanchir).

Ajoutez le chocolat blanc fondu puis chantilly.

Chemisez de papier sulfurisé 6 ramequins en faisant largement dépasser le papier sur une double épaisseur.

(Ou utilisez des moule à panna cotta donc pas besoin de papier sulfurisé).

Versez la préparation en faisant déborder de 1 ou 2 cm en hauteur.

Placez 6 h au congélateur.

Dorez à sec la noix de coco au four ou dans une poêle anti-adhésive.

Retirez le papier sulfurisé des soufflés et déposez les dans des belles assiettes et saupoudrez de coco.

Servez de chocolat noir fondu et un rocher (voir recette suivante).