éclaire au after eight

Pour la pâte à choux.

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, sel et sucre.

Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant un fouet puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite.

Transferez la pâte dans une poche a douille.

Faites des éclaires sur une plaque recouverte de papier sulfurisé humidifié et badigeonnez les avec un peu de lait.

Enfournez 25 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernière minutes.

Laissez refroidir dans le four éteint porte entrouverte.

Faites la crème

Dans une casserole faites chauffer le lait et les after eight, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fondu.

Dans un saladier, fouettez les jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez maïzena.

Versez dans le saladier le lait au after eigh tout en fouettant et remettez sur feu sans cesser de remuer jusqu' épaississement.

Hors de feu, ajoutez 20 g de beurre.

Transférez la dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

Le montage

Remplissez une poche a douille de crème et garnissez par le dessus vos éclaires.

Faites fondre des after eight avec un peu de lait au micro-onde, laissez refroidir avant de napper les éclaires.

Rsv au frais jusqu'au moment de servir.

Ils ont envie d'essayer