Paris brest à la mousse au chocolat praliné et chantilly

Placez deux saladier au congélateur.

Pour la mousse :

Faites fondre le chocolat.

Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron puis ajoutez juste à la fin la càc de sucre.

Versez lentement le chocolat sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule.

Sortez le saladier du congélateur et montez la crème liquide et mascarpone en chantilly et incorporez la à la mousse au chocolat et placez au frais.

Pour la pâte à choux.

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, sel et sucre.

Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant un fouet puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite.

Transferez la pâte dans une poche a douille (3 cm de diamètre).

Faites des couronnes de pâte d'environ 10 cm de diamètre en deux épaisseurs (dans une premiers couronne et une autre couche par dessus) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé humidifié.

Badigeonnez d'un peu de lait et parsemez d'amandes.

Enfournez 25 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernière minutes.

Laissez refroidir dans le four éteint porte entrouverte.

Remplissez une poche à douille de mousse, coupez les couronne en deux et garnissez de mousse la partis sans amandes.

Sortez le saladier du congélateur et fouettez énergiquement la crème et mascarpone, à mi-opération ajoutez le sucre glace et fouettez encore pour une belle chantilly qui tient au branche du fouet.

Remplissez une poche à douille de chantilly et ajoutez en sur la mousse.

Saupoudrez les dessus (ou il y a les amamndes) de sucre glace avec un tamis et refermez sans appuyer.

Dégustez ou rsv au frais.

Ils ont envie d'essayer