Poêlé de banane crumble petite chocolat sous mousse au chocolat blanc caramélisée
Une recette de crumble chocolatée par titenanou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 petites bananes ( + 2 pour l' accompagnement ), 1 noix de beurre demi-sel, cassonade ou sucre, jus de citron ou miel, sucre vanillé
mousse chocolat blanc: 80 g de chocolat blanc ( un peu plus pour la déco ), 100 g de mascarpone, 2 oeufs, 1 càc de sucre glace
Caramel :100 g de sucre semoule, 40 g de beurre , 20 cl de crème fraîche liquide entière
des noix , pépites de muesli aux éclats de chocolat
Préparation:
Pour le caramel
Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu’il fonde et caramélise.
Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse. S’il est assez cuit, il va durcir en refroidissant.
Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir et placez au frais.
Pour la mousse, faites fondre au bain-marie le chocolat blanc.
Séparez les blancs des jaunes.
Hors du bain- marie, ajoutez au chocolat blanc fondu, le mascarpone et les jaunes et fouettez bien pour lisser le tout au fouet énergiquement.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre glace à la fin et ajoutez les délicatement rsv au frais.
Le montage,
Dans 4 verrines, déposez au fond une couche de banane et recouvrez de crumble puis garnissez de mousse au chocolat blanc (gardez en pour le dessus), placez au frais 30 min.
Recouvrez la mousse de caramel et décorez avec le reste de mousse avec un filet de caramel et des copeaux de chocolat blanc.
Accompagnez les verrines d une moitié de bananes caramélisée et des noix.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 185 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 11,7 g
Lipides 13,9 g
Publié par titenanou
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