Spritz glacé spéculoos
Une recette de dessert maison par titenanou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour la glace ( 1 litre ) il vous faut:
4 Biscuits spéculoos concassés, 80 G de pâte de spéculoos, 6 Jaunes d'œufs, 50 Cl de lait entier, 60 G de sucre semoule
Chantilly: 20 Cl de crème liquide, 1 Cas de mascarpone, 20 G de sucre glace
Crème anglaise: 4 Jaunes d'oeufs, 110 G de sucre, 50 Cl de lait entier, 1 Gousse de vanille
Framboise et biscuit spéculoos
Préparation:
La veille placez votre sorbetière au congélateur.
Le lendemain
Faites ramollir la pâte de speculoos au bain-marie.
Dans une casserole, portez a ébullition le lait puis versez le sur la pâte de speculoos et mélanger.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et ajouter le lait-speculoos en remuant délicatement.
Verser le tout dans une casserole et cuire a feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
Verser la dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laisser refroidir puis rsv au frais 2 a 3 heures elle doit être bien froide.
Verser la dans votre sorbetière et procéder au turbinage environ 30 a 45 min selon les machines 5 min avant la fin ajouter les morceaux de speculoos, transférer la dans un bac a glace et rsv au congélateur.
Pour la crème anglaise, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et laisser infuser 5 min puis retirer la.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre et verser le lait bouillant et remettez sur feu doux en remuant avec une cuillère et laisser épaissir sans jamais faire bouillir la crème et laisser refroidir 1 heure.
Monter la crème avec le mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre glace a mi opération.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 152 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 0,7 g
Lipides 14,1 g
Publié par titenanou