Gâteau fondant de polenta au citron et sa chantilly coco sur palet au muesli coco fruit rouge

Pour le palet,

Mélangez dans un saladier la farine, sucre, noix de coco et mueslis.

Faites fondre le beurre avec le miel, délayez le bicarbonate dans la cuil d'eau bouillante et ajoutez le au beurre-miel puis versez le tout dans le saladier.

Mélangez bien énergiquement pour avoir une pâte bien homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Beurrez le fond et parois d' un moule à fond amovible de 25 cm de diamètre ou tapissé de papier sulfurisé (fond et parois en laissant dépasser).

Etalez avec vos mains la pâte en tassant bien et lissez la surface puis placez au frais 1 nuit.

Le lendemain, faites le gâteau de polenta.

Préchauffez le four à 180°c.

Tamisez la farine et levure dans un saladier, ajoutez la polenta.

Fouettez les oeufs entiers avec les blancs et le sucre 3 à 4 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

Incorporez la préparation à la polenta, ainsi que zeste et le jus des citrons, l'huile et le lait, mélangez bien.

Versez la pâte sur le palet rsv et lissez la surface.

Enfournez 30 à 35 min, laissez refroidir avant de démoulez.

Faites des entailles avec un couteau et badigeonnez le de confiture ou coulis sur le gâteau tiéde et laissez refroidir entièrement.

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone et sucre glace et étalez la sur le dessus du gâteau puis couvrez de noixcoco râpées.

Servez froid ou à température ambiante tout dépend des goûts.

Ils ont envie d'essayer