Les chouthé fleurie
Une recette de dessert proposée par titenanou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
140 G de farine, 110 G de beurre, 12. 5 Cl lait, 12. 5 Cl d' eau, 3 Oeufs, 1 Càs de sucre en poudre, 1 Pincée de sel
Crémeux: 400 G de lait frais, 30 G d'eau, 10 G de thé fleurie ou autre, 4 Jaunes d' oeufs, 90 G de sucre, 40 G de maïzena, 30 G de beurre
Déco: 200 G de sucre glace, 40 G de blancs d'oeufs, 1/2 Càc de jus de citron, Colorant rouge
Préparation:
Pour le crémeux au thé.
Faites chauffer sur feu moyen le lait et l'eau puis ajoutez y le thé et laissez infuser 10 min.
Pendant ce temps, dans un saladier fouettez mais sans faire blanchir les jaunes avec le sucre et maïzena.
Versez dessus le lait à travers un tamis et faites cuire sur feux doux en fouettant vivement.
Dès que la crème à épaissit, retirez la du feu et ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Versez la sur un film alimentaire et enveloppez la complètement pour ne pas qu'elle sèche et placez au frais 1 heure au frais et placez un saladier au congélateur.
Pour le décor
Tamisez le sucre glace dans un saladier, incorporez les blancs d' oeufs à l' aide d' une spatule.
Lorsque le sucre et dissous, travaillez au fouet puis ajoutez le jus de citron et fouettez pour obtenir un glaçage royale assez épais et rsv couvert avec un linge humide.
Pour la pâte à choux.
Préchauffez votre four à 210°C.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, sel et sucre.
Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant un fouet puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite.
Transferez la pâte dans une poche a douille.
Faites des choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé humidifié et badigeonnez les avec un peu de lait.
Enfournez 25 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernière minutes.
Laissez refroidir dans le four éteint porte entrouverte.
Enlevez le film qui enveloppe la crème et versez la dans le saladier rsv au congélateur et fouettez la pour la ramollir.
Transférez la crème dans une poche à douille et garnissez vos choux par le dessous.
Etalez du glaçage sur vos choux, trempez un pinceau dans votre colorant et passez votre doigt sur les poils pour faire jaillir des gouttelettes sur le glaçage.
Puis assemblez vos choux comme une religieuse.
Mots-clés: choux, religieuse, thé
Une portion (env. 30 g) :
Calories 9 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par titenanou
